熊本市城南町に1月11日、テークアウトコーヒー店「珈琲（コーヒー）カド」（熊本市南区城南町永）がオープンした。

店内外の様子

　岡田珈琲（中央区上通）で10年修業した店主の久保田洋平さんが自家焙煎したコーヒーを提供する。久保田さんは2017年、ハンドドリップで抽出するコーヒーの日本一を決める選手権「ジャパンハンドドリップチャンピオンシップ2017」で優勝した経験を持つ。独立後は自宅マンションで焙煎（ばいせん）し、ネットやポップアップで販売していた。「近隣から洗濯物がコーヒーの燻（いぶ）臭いという声もありました」と久保田さん。隣との距離が取れる城南町での出店を選んだ。

　住居も兼ねている店は、家族との時間も大切にしたいという思いを込め、「カド」の店名は、病でこの世を去った久保田さんの母が営んでいたハンドメード店の店名からもらったという。

「最強の店をつくるぞと意気込みすぎても疲れてしまう。家族と仲良く、家みたいな雰囲気の中で、今まで培ってきたもので、『ゆるっとできる』ことを伝えていければ」と久保田さん。

　商品は、酸味、甘み、コクがバランス良く味わえる「カドブレンド」（100グラム＝820円）、ミルクや砂糖と相性のいい「喫茶店ブレンド」（同＝880円）など5種類。どんな人にも合うように、浅煎り、中煎り、深煎りを用意。コーヒー豆、粉とテークアウトコーヒーの販売のみ。「話しながら好みや味を提案できれば」とも。

　久保田さんは「大量生産のコーヒーより、丁寧に自家焙煎した人の手がかかっているコーヒーは味に複雑さがあり、おいしい。コーヒーが苦手と思っている方にもおいしさを伝えていき、地域に愛される店にしたい。今後はハンドドリップ教室など、これからコーヒーを楽しみたいという方の手伝いができれば」と話す。

　営業時間は11時～17時。日曜・月曜・水曜定休。