ベーカリー「Liberte Pain Kumamoto（リベルテパン熊本）」（熊本市北区龍田陣内1、TEL 096-200-2417）が6月15日、龍田駅から徒歩4分ほどの場所にオープンした。

リベルテパン熊本の店舗外観=熊本・龍田にベーカリー「リベルテパン熊本」

　高校生の時に粉物を作る人になりたいと思い立ち、兵庫県芦屋市にあるフランスパンの店で修業したパン職人の山下翔馬さんが、20種類以上のパンを1人で焼き上げている。

　商品は、ハード系のパンを中心に、「明太子フランス」「クリームチーズあんぱん」（以上270円）などを取りそろえている。湯ごねを使ったオリジナル商品の食パン（648円）は、塩と水と粉だけで作っているため、「胃もたれせずにすっきりと食べられるのが特徴」だという。

　「パンは、食べ物の中で、なくてはならない存在」という山下さんは、「おいしいと言ってもらえたらいいな」と考えながら作っているという。

　これから季節によって商品を増やしていき、9月ごろには裏山で採れた栗のパンをレパートリーに加える予定。「熊本県の食材を使えるよう、試行錯誤していきたい」と意気込む。

　営業時間は9時～16時（売り切れ次第、終了）。日曜・月曜定休。