グルメバーガー「One’s place（ワンズ・プレイス）」（熊本市中央区新大江3）が熊本・新大江にオープンして、3月18日で3カ月がたった。

one’s place、商品と店舗

　「食べることが好きで、人が好き」と話す店主の溝口メグミさん。アルバイトでスタートし、飲食業に携わって15年のキャリアを持つ。「自分の店を持つことが夢で、若い頃はカフェをやりたかった」と言うが、グルメバーガー店に勤務したことをきっかけに、さまざまなハンバーガー店を食べ歩くようになり「ハンバーガーに魅了されてしまった」と振り返る。

　いつか独立したいと、自宅でハンバーガーの試作を繰り返し、店の内装やメニューのイメージを膨らませていた。「一人でできるくらいの小さな店にしたくて物件を探していた頃に、空き店舗になっているこの場所を見つけて、すぐに問い合わせた」という。

　元はお好み焼き店として営業していた物件をそのまま引き継ぎ、お好み焼きを焼いていた鉄板はパティやバンズを焼くために使っている。内装はアメリカンダイナーをイメージして夫や友人たちと手作りした。調理しながら店全体が見えるように、キッチンを囲むL字型のカウンター6席とテーブル3卓を配置した。

　「ハンバーガーというとファストフードのイメージが強いが、いわゆる『グルメバーガー』と呼ばれるハンバーガーは、食材や調理方法にこだわって『料理』として楽しんでもらえる」と溝口さん。天然酵母を使ったバンズと、牛肉100％で、その日に使う分だけ毎日手ごねするパティを使い、注文を受けてから鉄板で焼く。間に挟むレタスやトマトなどの野菜の新鮮さにもこだわっているという。

　溝口さんは「オープン以来、毎日たくさんのお客さまに来ていただいている。食べてくださる姿を見ることが今は何よりうれしい。グルメバーガーのおいしさを広めていけたら」と意気込む。

　営業時間は、ランチタイム＝11時～15時、ディナータイム＝17時～20時30分。日曜のみ11時～18時。火曜定休。