「食堂・鉄板小皿-縁」（熊本市東区佐土原1、TEL 080-3258-7785）が5月25日にオープンして3カ月がたった。

「食堂・鉄板小皿-縁」

　席数はカウンター席とテーブル6卓合わせて10席。昼は30食限定で、メイン料理を1種類または2種類選べる定食を提供。夜はランチのメイン料理や鉄板料理を単品で提供する。

　店主の宮田さんは約20年の経験を踏み独立。自分の店を持ち自分の料理で喜んでもらえる店をつくりたいという夢をかなえた。「たくさんの品数を食べても罪悪感を感じないように、食材のバランスや味付け、彩りに気を付けている。20時間かけて低温調理で仕上げるポークステーキ、ピザ窯で焼く骨抜き豚足は、ぜひ食べてもらいたい」と話す。

　今後については、「地域ナンバーワンの口コミ件数を得られるような地域に愛される店にしたい。料理が目当てでの来店はもちろんだが、接客を評価して再来店してもらえるとスタッフの喜びになる」と話す。

　営業時間は、11時30分～14時30分、18時～22時。水曜定休。