「熊本地酒と旬料理 松風」（熊本市中央区安政町）がオープンして、6月15日で1カ月がたった。

「松風」提供商品や店内の様子

　店主の田中玲哉さんは学生時代のアルバイトで、調理や接客の楽しさを知り、飲食店への就職を考えていたが、大学卒業時期がコロナ禍と重なってしまい断念。それでも飲食店と関わっていたいという思いから厨房（ちゅうぼう）機器メーカーに就職したが、その後飲食店に転職した。「会社員として飲食店の人たちと関わる中で、やっぱり料理を作りたいという気持ちが再燃した」と話す。

　「30歳までには自分の店を持つのが夢だった」といい、28歳で夢をかなえた。同所で居酒屋を営んでいた前店主から閉店すると聞き、一念発起。店舗を譲り受け開店した。店舗面積は約12坪。席数はカウンター＝4席、テーブル＝12席。

　メニューは県産食材や県内の酒を中心に構成する。焼酎と日本酒は熊本の酒蔵で造られたものをそろえ、食材から調味料まで、可能な限り県産品を使う。1人で営業するため、注文が入ったらできるだけ待たせずに提供できるよう、漬け込み料理や煮込み料理など、仕込みに時間と手間をかけているという。

　田中さんは「熊本にはおいしい食材も酒もたくさんある。これからどんどん新しいメニューも考えていくので、地元の人はもちろん、熊本に旅行に来た人たちにも楽しんでもらえたら」と話す。

　営業時間は、18時～翌3時。月曜定休。