パン店「CHE Le Pain（シェ・ルパン）」（熊本市中央区安政町、TEL 096‐355-7705）が熊本・駕町通りにオープンして、11月17日で1カ月がたった。

シェ・ルパン、店内と商品

　店主の上村英雄さんは20年のキャリアを持つパン職人。宮崎県出身で、福岡などで経験を積み、パン職人仲間の縁があって、同店を開いた。

　「日常の中にあって、毎日食べたくなるようなパンを目指している。店名は『パン屋さんの家』という意味のフランス語で、親しみやすさをイメージした」と上村さんは話す。店内には、食パンやフランスパン、総菜パンなど40種類ほどを並べる。「もともと100種類ほどを考えていたが、小さな店でスペースが限られているため、オーソドックスなものと店のコンセプトに合ったものを選び、現在の40種類ほどになった」という。

　上村さんお薦めの「神塩バターロール」（180円）は、生地に黒糖と雑穀を練り込んだ。雑穀はえぐみを消すためにゆでたものを使う。「かむたびに、バターの塩味と香り、雑穀の食感と黒糖の風味を感じられる」という。

　人気商品の「クロワッサンcube（キューブ）」（400円）は、チョコ、ピスタチオ、ホワイトの3種類。手作業で織り上げた生地の中にクリームを入れ、チョコレートでデコレーションした。「生地の食感を最大限に生かしたくて試行錯誤して、たどり着いたのが81層の生地。サクサクの食感を楽しんでほしい」

　上村さんは「パンは特別なものではなく、日常にあるもの。食卓の主役ではないけれど、毎日食べたいほっとするやさしい味を目指している。『パンのある暮らし』を楽しんでもらえるよう、おいしいパンを提供すると同時に、おいしい食べ方の発信もしていきたい」と話す。

　営業時間は10時～20時。火曜定休。