熊本・安政町にカフェレストラン「cafe Hanamori（カフェハナモリ）熊本安政町店」（熊本市中央区安政町6、TEL 050-8892-8854）がオープンして、11月30日で1カ月がたった。

店舗と料理

　カフェハナモリは、sommetfarm（東京都千代田区）がフランチャイズ展開するカフェレストランで、同店は全国13店舗目、九州初出店となる。

　店主の益田孝一さんは大手メーカーに勤務する会社員だったが、「定年退職まであと10年となった頃、退職後の自分の姿を想像できなかった。退職まであと10年勤めるか、早期退職をして次のステージに進むか悩んでいたときに妻が背中を押してくれた」と振り返る。妻の早織さんは「飲食店の起業を考えていると相談を受けたときには驚いた。夫が仕事以外のことを『やりたい』と口にしたのは初めてで、一度きりの人生だから、やりたいことを応援すると伝えた」と話す。

　飲食業の経験がなかったことから、フランチャイズで起業できるブランドを探す中でハナモリを知り、「フランチャイズ店だが自由度が高いことが決め手だった」という。インテリアや料理が好きだという早織さんを中心に、内装やインテリアなどの店舗づくりとオリジナルメニュー開発に取り組み、開店を迎えた。

　開店から18時まではランチメニュー、18時から閉店まではバルメニューを提供する。開店から12時までの1時間はモーニングメニューも用意。

　益田さんは「これまでやってきた仕事とは異なることが多く、日々、妻と相談しながら一つ一つ進めている。お客さまはもちろん、働いてくれるスタッフ、そして妻も、みんなが幸せになれるような店にしていきたい」と話す。

　営業時間は11時～23時。