パンケーキ専門店「5つ星ホテルのパンケーキSweets Marie（スイーツマリー）」（熊本市中央区上通町、TEL 070-1582-6501）が7月8日、中心市街地の上通アーケード内にオープンした。

「5つ星ホテルのパンケーキSweets Marie」店舗と商品

　席数は、カウンター＝4席、テーブル＝2卓4席。店主の中尾貴俊さんは、沖縄の星付きホテルのキッチンで経験を積んだという。ホテルで提供されていたパンケーキのおいしさに感動し、一念発起。今年1月、キッチンカーでパンケーキ店を始めた。「想像していたよりも多くのお客さまに来てもらい、ゆっくり食べてもらえる場所を提供したい」と考えるようになった頃、同アーケード内の物件と出合い、実店舗を構えることにした。

　メニューは、パンケーキ（1,200円）とドリンク（600円）のみ。パンケーキは、生地の重さに対し3倍のメレンゲを混ぜ込み、鉄板の上で蒸し焼きして作る。「蒸し焼きにすることで、外はカリッと、中はふわっとした食感になる」と中尾さん。「何種類ものイチゴで試作した結果たどり着いた」というイチゴのソースには、福岡産あまおうを使う。パンケーキを包むようにかけるソースは、カスタードクリーム、マスカルポーネチーズ、クリームチーズを混ぜ合わせ、エスプーマを使ってふんわりと仕上げた。

　テイクアウト用パンケーキ（800円）も販売する。店内で提供しているパンケーキは時間がたつとしぼんでしまうため、テイクアウト用は分量を変えて作る。パンケーキの間に果肉の食感を残したリンゴピューレを挟むことで、しっとりとしたパンケーキのアクセントになるという。

　中尾さんは「自分がおいしいと感動したこの味を、たくさんの人に届けたい。パンケーキを食べて笑顔になってもらうことが何よりの楽しみ」と話す。

　営業時間は10時30分～17時30分。