熊本・植木町に古民家カフェレストラン「Shiny_Owl（シャイニーアウル）熊本」（熊本市北区植木町平井、TEL 096‐276-6177）がオープンして、2月4日で2カ月を迎える。

「シャイニーアウル熊本」　店内と料理

　シャイニーアウルは、コンサルティング会社ダイアナ（東京都渋谷区）が経営する東京・表参道のイタリアンレストラン。今回の出店は初のフランチャイズ店となる。

　店主・福永哲朗さんの妻・智美さんが同社の美容サロンをフランチャイズ経営しており、「健康的で美しい体づくりをコンセプトとしたレストランを熊本にも出店したい」と、7年ほど前から本社に働きかけてきた。妻の思いを聞くうちに、哲朗さんも同じ思いを持つようになったという。哲朗さんはそれまで勤めていた会社を退職して、一念発起。表参道の店で修業し、今回の出店に至ったという。

　出店場所を探すなか、食だけでなく景色や雰囲気にも癒やされてほしいと考え同所に決めた。田畑に囲まれて立つ、築70年を超える古民家を改築。梁（はり）や柱はそのまま利用したという。

　表参道店で人気だという「悪魔のカルボナーラ」などのパスタに、前菜・フォカッチャをセットにしたパスタセット(1,700円～)をメインに提供する。熊本店オリジナルの前菜は、「肉・魚・卵・野菜・貝・豆類・乳製品・海藻・油脂の9品目を使った9種をワンプレートにした」という。

　哲朗さんは「人と人とがつながり、地域と人がつながり食と健康を提供する場所になれたら。料理とともに、ゆっくりとした時間と空間を楽しんでほしい」と話す。

　営業時間は11時30分～21時。月曜定休。