熊本・東区に1月21日、ベトナム生まれのサンドイッチ「バインミー」の専門店「コニーズバインミー」（熊本市東区若葉1、TEL096-234-8302）がオープンした。

メニューと店内の様子

　ソフトフランスパンに、ハムやパテ、なます、パクチーなどを挟んだベトナム定番のバインミーを、日本人好みにアレンジしたオリジナルバインミーを提供する。店内にはイートインスペース2席を設け、テークアウトを中心に販売する。

　看板商品は、「五香粉（ウーシャンフェン）ポークチャーシューのバインミー」（680円）。サクサクふわふわとした食感のソフトフランスパンと、八角やシナモン、陳皮、花椒塩（ホワジャオ）などをブレンドした五香粉で味付けした自家製のポークチャーシューが特徴だという。パテはレバーペーストの代わりに臭みの少ない豚肉のペーストを塗り、なますやサンド用に使う野菜は、熊本産や九州産の新鮮な素材を使用。パクチーが苦手な客にはレタスで代用して提供するセミオーダーにも応じる。他にも、雲仙ハムのバインミー（720円）や豚肉のスイートチリマヨのバインミー、天草大王のホットドッグ（以上680円）などの商品も用意する。

　店主の古西（こにし）さんは、飲食店で調理や接客などを10年以上経験し、長年の夢だった同店をオープンした。いろいろな店のバインミーを食べ歩き、日本人が好む味付けを考案しレシピを決めたという。「試行錯誤しながらオリジナルのバインミーのレシピにたどり着いた。新しいメニューも少しずつ充実させていきたい。いろいろな世代の方にバインミーのおいしさを知ってもらえれば」と話す。

　営業時間は11時～20時。