熊本・水道町に2月2日、レモンケーキ専門店「Raison d’etre(レゾンデートル)熊本水道町店」（熊本市中央区水道町8）がオープンした。

レモンケーキ専門店「レゾンデートル」店内と商品

　レゾンデートルは、兵庫・姫路のカフェ「ブエナビスタ」の人気スイーツのレモンケーキを取り扱う専門店。店主のHITOMIさんは「コロナが大きな転機になった」と話す。コロナ禍で飲食店の営業ができなかった時期に、自宅でもスイーツを楽しんでほしいとカフェの隣に1号店をオープン。その後、全国各地へ出店を重ね、熊本は18店舗目となる。

　国産の材料にこだわって作るという同店の商品は全て手作り。小麦粉を通常の3分の一の量に抑え、代わりに卵の割合を増やして作ったレモンケーキは、焼き立てはフワフワだが、時間とともにしっとりとした食感になるという。「焼き上がりから1週間ほどたつと熟成され深い風味になる」とHITOMIさんは話す。

　看板商品のレモンケーキ(420円)のほか、一口サイズのプチレモンケーキ(2個入り、400円)、レモンケーキにフレーバーを加えたジョリーレモンケーキ(同440円)など常時約20種類を販売している。

　HITOMIさんは「焼き菓子は、その日に食べなくても数日たってからでも楽しむことができる。家族や友人と自宅でゆっくり楽しんでほしい。コロナ禍でもできることに目を向けていきたい」と話す。

　営業時間は10時～15時（売り切れ次第終了）。オンライン事前予約で店頭受け取りもできる。