チーズケーキ専門店「白い貴婦人」（熊本市中央区水道町）が熊本・水道町にオープンして、1月4日で2カ月を迎える。

白い貴婦人、商品と店舗

　清正製菓（熊本市北区貢町）が経営する「白い貴婦人」は1991（平成3）年、焼きたてスフレチーズケーキの店として開店。その後、ショートケーキや焼き菓子なども扱うようにもなった。この数年は、コロナ禍の通販需要を意識した冷凍チーズケーキの販売にも注力してきたという。

　同社の小西徳子さんは「コロナ禍がいったん終息となった今、焼きたてスフレチーズケーキ特有の『フワフワシュワシュワの食感』がお客さまに一番喜んでいただけるのではないかと考え、改めて焼きたてを販売する店をオープンすることになった」と話す。店舗づくりにもこだわり、阿蘇の地層をイメージした内装に仕上げたという。

　商品はスフレチーズケーキのみ。店舗併設の工場でその日に焼き上げた、6号サイズ（1,000円）と4号サイズ（650円）を用意する。「リバイバルに当たり、原料を見直し、チーズの組み合わせによって味を進化させた。製法は創業当時から変えず、きめ細かく泡立てたメレンゲと生地をさっくりと混ぜ合わせ、蒸気でじっくりと蒸らし、時間をかけて焼き上げる」という。

　小西さんは「1991年当時を知っている人には懐かしく、今回初めて知った人には新しく感じていただける商品と店ができた。親しい方々とのよき時間のお供にしていただけたら」と話す。

　営業時間は11時～19時。