フルーツタルト専門店「Princess Tart（プリンセスタルト）」（熊本市中央区安政町、TEL 096-342-4210）が9月23日、熊本・三年坂にオープンした。

プリンセスタルト、商品と店舗

　同店は、東京・目黒のベーカリーカフェ「flour＋water（フラワーアンドウォーター）」の新業態。4月に「flour＋water熊本下通店」を出店した縁から、1号店として開いた。

　東京本社のパティシエと熊本のスタッフが意見を出し合いながら商品開発しているというタルトは、常に10～12種類をショーケースに並べる。看板商品は、商品名に店名が付いた「プリンセスレモンタルト」（680円）。店長の古園良太さんは「爽やかに仕上げたレモンカスタードにレモンのコンポート、たっぷりのイタリアンメレンゲを香ばしく焼き上げた」と話す。「ショーケースに並ぶ商品は、熊本県産果物を中心に使っている。タルトに使う果物に合わせて一つ一つクリームを変え、自分たちがおいしいと思える商品を並べた。今後、果物の旬に合わせてメニューを入れ替えていく」という。

　フラワーアンドウォーターで人気のフレーバーティー（580円）も用意。「18種類のフレーバーティーを用意した。タルトやその日の気分に合わせて紅茶も選んでほしい」という。

　店内の椅子やテーブル類は「雰囲気は統一したうえで、あえて一つ一つ異なるものにした」と古園さん。紅茶を提供するカップやソーサーも、全てが異なるデザインだという。

　古園さんは「専門店だからできる品ぞろえとこだわりで、最高においしいと思えるタルトを用意することができた。おいしいタルトと店の雰囲気を楽しみに来てほしい」と呼びかける。

　営業時間は10時～17時。