熊本・下通にカフェ「MOLLIS（モリス）」（熊本市中央区下通1）がオープンして、5月25日で3カ月を迎える。

カフェMOLLIS、商品と店舗

　同店は、下通の自家焙煎（ばいせん）スペシャルティコーヒーショップ「COFFEE．（コーヒードット）」の姉妹店として開店。東区渡鹿に焙煎所を持ち、スペシャルティコーヒーの豊かな個性を生かし、浅いり～中浅いりのコーヒー豆を中心に販売している。

　コンクリート打ちっぱなしのモダンな店内は、「バリスタがコーヒーをいれる姿が見えるように設計されている」と店長の勝本宏達さんは話す。コーヒーには自家焙煎の豆を使い、注文を受けてから豆をひいて一杯ずつハンドドリップする。雑味が出ないように温度や豆のひき方には細心の注意を払うという。
コーヒーを中心に、スイーツや紅茶なども用意。専属のパティシエが毎日店内で作るケーキ（500円～）、スコーン（420円）、パウンドケーキ（400円）などがショーケースに並ぶ。スイーツ類は注文後に一皿ずつ盛り付けて提供する。

　勝本さんは「カフェタイムにおいしいコーヒーを楽しみに来てほしい」と呼びかける。

　営業時間は、11時～19時。