「天守閣ステーキBAL TheAcotto（ジ・アコット）」（熊本市中央区花畑町、TEL 080‐8084-5684）が熊本銀杏中通りにオープンして、6月16 日で1カ月を迎えた。

Acotto、商品と店舗

　店主の東慎さんは飲食業界に携わって20年ほどのキャリアを持つ。大手飲食チェーンに勤務していたが、「役職が上がるにつれ、マネジメントや運営会議などの仕事が増えていった。料理やお客さまとの顔が見える現場が好きだったので、自分の店を持つことを考えるようになった」と振り返る。

　肉を扱っていた前職の経験と、20代の頃にバーテンダー・スクールで学んだ経験から、「おいしい肉と、お酒を楽しめる店にしたい」と考え同店をオープンした。

　看板商品の「天守閣ステーキ」は、約130グラムの中落カルビ肉を使った「豪快な」牛串焼ステーキ。「20年間、肉を扱ってきたから分かる『一番おいしい状態』で提供する」と自信を見せる。

　ドリンクも豊富に用意し、現在100種類ほどをそろえる。「メニューにないものでも、店にある材料で作れるカクテルであれば要望に応える」という。

　東さんは「料理と酒、そしてお客さまと触れ合うのが何より楽しい。お客さまの声を取り入れながらメニューを増やしていく予定なので、遠慮なく希望を伝えてほしい」と呼びかける。

　営業時間は、ランチタイム＝11時30分～14時、ディナータイム＝17時30分～23時。日曜定休。ランチ営業は火曜～金曜のみ。